طرز تهیه ترشی گوجه گیلاسی شیک و مجلسی | راهنمای مرحله به مرحله: ترشی گوجه گیلاسی یکی از محبوب ترین و خوش طعم ترین انواع ترشی های خانگی است که در میان ایرانی ها بسیار طرفدار دارد. این ترشی سالم و مغذی نه تنها می تواند به عنوان یک غذای جانبی یا پیش غذا سرو شود، بلکه می تواند به عنوان یک تزئین خوشمزه برای غذاهای اصلی نیز استفاده شود. در مقاله بازرگانی کلات، به صورت کامل و جامع به بررسی ترشی گوجه گیلاسی کال، طرز تهیه ترشی گوجه گیلاسی سبز مجلسی خواهیم پرداخت.
ترشی گوجه گیلاسی کال
ترشی گوجه گیلاسی کال یکی از انواع پرطرفدار این ترشی است که به دلیل طعم و ظاهر منحصر به فرد آن بسیار محبوب است. برای تهیه ترشی گوجه گیلاسی کال، ابتدا باید گوجه های گیلاسی تازه و سبز را انتخاب کرد. این گوجه ها باید کامل، سالم و فاقد هرگونه آسیب دیدگی باشند. پس از شستشوی گوجه ها، آن ها را به همراه سیر، نعناع و دیگر ادویه جات مورد نیاز در ظرف ترشی قرار داده و روی آن ها را با سرکه پر کرده و درب ظرف را می بندیم. سپس ظرف را به مدت 2 تا 3 هفته در محل تاریک و خنک نگهداری می کنیم تا ترشی به طعم مطلوب برسد.
طرز تهیه ترشی گوجه گیلاسی سبز
برای تهیه ترشی گوجه گیلاسی سبز، ابتدا باید گوجه های گیلاسی سبز و تازه را انتخاب کنیم. پس از شستشوی گوجه ها، آن ها را به صورت کامل در ظرف ترشی قرار داده و به همراه سیر، نعناع، فلفل سیاه و آب نبات قرمز روی آن ها را با سرکه پر می کنیم. سپس درب ظرف را می بندیم و به مدت 2 تا 3 هفته در محل تاریک و خنک نگهداری می کنیم. پس از گذشت این مدت، ترشی گوجه گیلاسی سبز آماده مصرف است و می توان آن را به عنوان غذای جانبی یا پیش غذا سرو کرد.
طرز تهیه ترشی گوجه گیلاسی مجلسی
برای تهیه یک ترشی گوجه گیلاسی مجلسی، باید به نکات ظریف تری توجه کرد. ابتدا گوجه های گیلاسی تازه و سالم را انتخاب کرده و پس از شستشو، آن ها را در ظرف ترشی قرار می دهیم. سپس علاوه بر سیر و نعناع، از ادویه های خاص مانند دارچین، زردچوبه و جوز هندی نیز استفاده می کنیم. روی گوجه ها را با ترکیب سرکه، آب نبات قرمز و آب پر می کنیم. برای بهبود طعم و ظاهر ترشی، می توان گل محمدی نیز به آن اضافه کرد. درب ظرف را می بندیم و به مدت 4 تا 6 هفته در محل تاریک و خنک نگهداری می کنیم تا ترشی به طعم و کیفیت مطلوب برسد.
پیشنهاد ویژه: می توانید جهت دریافت مشاوره تخصصی رایگان درباره خرید عمده گوجه گیلاسی با کیفیت تماس بگیرید. (کلیک کنید)
فواید مصرف ترشی گوجه گیلاسی
ترشی گوجه گیلاسی علاوه بر طعم و مزه فوق العاده، دارای مزایای سلامتی بسیاری نیز می باشد. این ترشی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مفید برای سلامتی است. به عنوان مثال، گوجه گیلاسی حاوی مقادیر بالایی از ویتامین C و آنتی اکسیدان های قوی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. همچنین، سرکه موجود در ترشی دارای خواص ضدباکتریایی و ضدقارچی بوده و به بهبود گوارش کمک می کند.
نکاتی مهم در تهیه ترشی گوجه گیلاسی
ترشی گوجه گیلاسی یکی از محبوب ترین ترشی ها در برخی نقاط کشور است. برای تهیه این ترشی لذیذ، چند نکته مهم وجود دارد که باید در نظر گرفته شود:
- انتخاب گوجه های سالم و تازه: انتخاب گوجه گیلاسی های تازه و سالم بسیار مهم است. گوجه ها باید دارای پوست یکنواخت و بدون لکه یا آسیب باشند.
- شستن و جدا کردن گوجه ها: پس از انتخاب، گوجه ها را به دقت بشویید تا هرگونه آلودگی و ناخالصی از آنها جدا شود. سپس گوجه ها را از دم جدا کنید.
- نمک گیری: برای نمک گیری گوجه ها می توان از نمک درشت یا نمک دریا استفاده کرد. گوجه ها را در لایه های متناوب با نمک بگذارید تا آب آنها خارج شود.
- افزودن سایر ادویه ها: برای افزودن طعم و عطر بیشتر به ترشی، می توان از ادویه هایی مانند سیر، فلفل، زیره، دارچین و آویشن استفاده کرد.
- فرآیند تخمیر: بعد از آماده سازی، گوجه ها را در ظرف مناسبی قرار داده و در محیط سرد و تاریک قرار دهید تا فرآیند تخمیر آغاز شود. این فرآیند حدود 2 تا 4 هفته طول می کشد.
- کنترل رطوبت و تخمیر: در طول مدت نگهداری، رطوبت و فرآیند تخمیر را کنترل کنید تا ترشی به خوبی تهیه شود.
- بسته بندی و نگهداری: پس از اتمام تخمیر، ترشی را در ظروف شیشه ای در یخچال نگهداری کنید تا مدت زمان ماندگاری آن افزایش یابد.
چند فوت و فن برای تهیه ترشی گوجه گیلاسی
- تعادل طعم ها: در تهیه ترشی گوجه گیلاسی، ایجاد تعادل بین طعم شور، ترش و شیرین بسیار مهم است. برای این منظور می توان از ترکیبی از نمک، سرکه و قند استفاده کرد.
- افزودن ادویه ها: استفاده از ادویه هایی مانند سیر، فلفل، زیره، دارچین و آویشن به ترشی، طعم و عطر آن را غنی می کند. اما باید مقدار مناسب آنها را اضافه کرد.
- نحوه بریدن گوجه ها: بریدن گوجه ها به صورت حلقه ای یا نصف حلقه ای می تواند به بهبود بافت و ظاهر ترشی کمک کند. همچنین می توان گوجه ها را به صورت دو نیم کرد.
- تنظیم زمان تخمیر: زمان تخمیر گوجه ها در محیط سرد و تاریک بسیار مهم است. معمولاً 2 تا 4 هفته زمان نیاز است. در صورت تخمیر کوتاه تر، طعم ترشی ملایم تر می شود.
- نحوه بسته بندی و نگهداری: پس از اتمام تخمیر، ترشی را در شیشه های در بسته در یخچال نگهداری کنید. این کار باعث حفظ بافت و طعم ترشی می شود.
- استفاده از سرکه مناسب: نوع سرکه مصرفی نیز در خوشمزگی ترشی موثر است. سرکه های میوه ای مانند سرکه انگور یا سیب بهتر از سرکه های صنعتی هستند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دمپخت گوجه مجلسی + فوت و فن دمی گوجه (کلیک کنید)
یافته های پژوهشی در مورد ترشی گوجه گیلاسی
مطالعات متعددی نشان داده اند که مصرف ترشی گوجه گیلاسی می تواند فواید سلامتی متعددی به همراه داشته باشد. یک مطالعه در دانشگاه تهران نشان داد که مواد فنلی موجود در ترشی گوجه گیلاسی می توانند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی کمک کنند. همچنین، یک پژوهش دیگر در دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی نشان داد که این ترشی به دلیل داشتن خواص ضدالتهابی، می تواند به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کند.
کلام آخر
ترشی گوجه گیلاسی یکی از محبوب ترین و خوش طعم ترین انواع ترشی در فرهنگ غذایی ایرانی است که نه تنها به عنوان یک غذای جانبی لذیذ مصرف می شود، بلکه می تواند به عنوان یک تزئین خوشمزه برای انواع غذاها نیز استفاده شود. با توجه به فواید سلامتی متعدد این ترشی و نیز طعم و مزه منحصربه فرد آن، تهیه و مصرف آن می تواند یکی از بهترین انتخاب ها برای افراد باشد.
بدون دیدگاه