طرز تهیه دمپخت گوجه مجلسی : دمپخت گوجه یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به خاطر عطر و طعم خاصش، مورد توجه بسیاری از افراد قرار دارد. این غذا به ویژه در میهمانی ها و مجالس خاص تهیه می شود و می تواند به عنوان یکی از گزینه های وعده غذایی اصلی سرو گردد. در ادامه مقاله بازرگانی کلات، ضمن بررسی طرز تهیه این خوراک خوشمزه، به نکات و فوت و فن های کلیدی برای تهیه یک دمپخت گوجه مجلسی و خوشمزه خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه دمپخت گوجه مجلسی
برای تهیه دمپخت گوجه، شما به مواد زیر نیاز دارید:
- رنج: ۲ پیمانه
- گوجه فرنگی: ۴۰۰ گرم (حدود ۵ تا ۶ عدد گوجه متوسط)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- لپه: ۱ پیمانه
- زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
- دارچین: ۱ قاشق چای خوری (اختیاری)
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- سیب زمینی: ۲ عدد (برای تزیین و طعم)
طرز تهیه دمپخت گوجه مجلسی
آماده سازی مواد اولیه: ابتدا برنج را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب خیس کنید. این کار به دانه های برنج کمک می کند تا در مرحله پخت بهتر پخته شوند و لطافت بیشتری داشته باشند. همچنین لپه را نیز از چند ساعت قبل حتماً خیس کنید تا نرم تر شود.
· سرخ کردن پیاز
در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. پیازها را تا زمانی که طلایی و نرم شوند تفت دهید. این مرحله به طعم غذا کمک زیادی می‌کند.
· اضافه کردن لپه
بعد از سرخ شدن پیازها، لپه‌های خیس خورده را به آن‌ها اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر و طعم لپه ها آزاد شود.
· اضافه کردن گوجه فرنگی
گوجه های تازه را ریز خرد کنید و به مخلوط پیاز و لپه اضافه کنید. این مرحله بسیار مهم است، زیرا گوجه فرنگی طعم اصلی این غذا را تشکیل می دهد. همچنین می‌توانید مقداری زردچوبه و دارچین برای افزودن عطر و طعم به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید تا گوجه‌ها کمی آب بیندازند و با پیاز و لپه ترکیب شوند.
· اضافه کردن برنج
حالا برنج خیس خورده را به مخلوط مواد اضافه کنید. برنج را به آرامی با سایر مواد ترکیب کنید تا دانه‌های برنج له نشوند.
· اضافه کردن آب
در این مرحله تهیه دمپخت گوجه مجلسی، برای پخت برنج، مقداری آب به مخلوط اضافه کنید. به طور کلی، نسبت آب به برنج در دمپخت گوجه باید حدود ۲ به ۱ باشد. برای آنکه برنج خوب پخته شود، میزان آب را با توجه به نوع برنج تنظیم کنید.
· پختن برنج
بعد از اضافه کردن آب، درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا برنج به آرامی بپزد. حدود ۴۵ دقیقه زمان نیاز دارید تا برنج کاملاً پخته و جا بیفتد.
· تزیین با سیب زمینی
در آخرین دقایق پخت، سیب زمینی ها را برش دهید و در تابه جداگانه سرخ کنید. سپس آن‌ها را بر روی برنج قرار دهید تا به عنوان تزیین و طعمی لذیذ به غذا افزوده شوند.
· سرو دمپخت گوجه
در آخر مرحله تهیه دمپخت گوجه مجلسی، دمپخت گوجه باید با دقت سرو شود. در ابتدا برنج را در ظرف بزرگ سرو کنید و سپس کمی از مخلوط گوجه و لپه را بر روی آن بریزید. این غذا معمولاً به همراه سالاد شیرازی یا ماست سرو میشود.
فوت و فن‌های تهیه دمپخت گوجه مجلسی
برای تهیه دمپخت گوجه مجلسی خوشمزه و با کیفیت، لازم است چند نکته مهم را مد نظر داشته باشید که در اینجا به توضیح برخی از آن ها می پردازیم:
- اگر از گوشت قرمز یا گوشت چرخ کرده برای تهیه دمپخت گوجه استفاده می کنید، بهتر است آن را در زمان سرخ کردن پیاز اضافه کرده و به خوبی تفت دهید تا کاملاً پخته شود.
- برای بهبود ظاهر غذا، پوست گوجه ها را به طور کامل جدا کرده و آن‌ها را رنده یا پوره کنید.
- به‌منظور خوش‌رنگ کردن دمپخت، می توانید از رب گوجه استفاده کنید.
- برای ایجاد عطر مطلوب، در زمان آماده سازی برای دم گذاشتن، مقدار کمی زیره، ادویه‌های معطر یا سبزی‌های خوشبو مانند مرزه به آن بیفزایید.
- استفاده از روغن زرد روی دمپخت گوجه، طعم آن را بسیار عالی می‌کند.
- اضافه کردن پوره یا پودر سیر به این غذا نیز می تواند طعم آن را خوشمزه تر کند.
- اگر خواهان طعم بهتر هستید، می‌توانید از عصاره مرغ در تهیه آن استفاده کنید.
- زمانی که برنج را در قابلمه می ریزید و آب آن به طور کامل بخار شد، برای طعم بهتر، دو قاشق غذاخوری ماست به آن اضافه کرده و هم بزنید. این کار به غذا طعم بسیار خوبی می دهد.
- نکته ای که در تهیه دمپخت گوجه بسیار اهمیت دارد، حساسیت این غذا به آب است. اگر بیش از مقدار لازم آب اضافه کنید، ممکن است غذا شفته شود. بنابراین در هنگام ریختن آب در قابلمه دقت کنید تا از حد معین تجاوز نکند.
اگر می خواهید در مورد قیمت گوجه فرنگی صادراتی در بازار ایران بدانید روی لینک بزنید.
نحوه تهیه دمپخت گوجه مجلسی با گوشت
برای تهیه دمپخت گوجه با گوشت، مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید:
مرحله اول: گوجه ها را شسته و با استفاده از مخلوط کن یا رنده به صورت پوره درآورید.
مرحله دوم: پیاز را بشویید، پوست آن را بگیرید و به شکل نگینی خرد کنید. سپس پیاز را با کمی روغن در یک ماهیتابه تفت دهید تا زمانی که طلایی شود. وقتی پیاز طلایی شد، پوره گوجه فرنگی، ادویه ها و آب را به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا این مواد به آرامی بپزند.
مرحله سوم: گوشت چرخ کرده یا تکه های گوشت را تفت دهید تا کاملاً بپزد، سپس آن را به ماهیتابه اضافه کرده و با سایر مواد مخلوط کنید.
مرحله چهارم: برنج را در یک قابلمه با آب، روغن و نمک بریزید و اجازه دهید تا آب آن تبخیر شود. زمانی که آب برنج کاملاً خشک نشده بود، محتویات ماهیتابه را به آن اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا ترکیب شوند. سپس به برنج اجازه دهید تا دم بکشد و غذای شما آماده گردد.
کلام آخر
تهیه دمپخت گوجه مجلسی نه تنها یک تجربه خوشمزه و لذیذ است بلکه فرصتی عالی برای به اشتراک گذاشتن لحظات دلنشین با خانواده و دوستان به شمار می آید. با رعایت نکات قید شده و استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت، می توانید غذایی بی نظیر و خاطره انگیز تهیه کنید که در هر جمعی بدرخشد. امیدواریم با این راهنمای مقاله بازرگانی کلات توانسته باشید به بهترین نحو دمپخت گوجه‌ای تهیه کنید که همه را شیفته طعم و عطر خود کند. نوش جان!
بدون دیدگاه